Llegó la hora de cambiar la rutina
En el Congreso Tecnológico CREA 2011 se concluyó que hoy, más que nunca, hay que anotar, registrar y certificar los procesos productivos.
Fernando Bertello
Enviado especial
CORDOBA.- ¿Qué acciones o cambios de sistemas de producción se deben tomar frente al cambio climático? Correr el velo de esta pregunta fue, precisamente, el objetivo central de varias de las disertaciones que tuvo el Congreso Tecnológico CREA 2011, que finalizó ayer en esta ciudad y contó, además, con alrededor de 3000 productores inscriptos.
Por lo que se vio aquí, se imponen nuevos desafíos que tienen que ver con el cambio climático pero también con exigencias de los supermercados y consumidores que conducen, más temprano que tarde, a desarrollar buenas prácticas en relación con el ambiente. Para muchos, es el momento de ponerse a anotar, registrar y avanzar hacia la certificación de los procesos tanto de la producción agrícola como ganadera.
"Hoy la sociedad se preocupa por qué producimos, cómo lo hacemos y cómo nos va. Debemos ser nosotros mismos quiénes demos respuesta a estas inquietudes", dijo Francisco Iguerabide, presidente del congreso. Holm Thiessen, director del Instituto Interamericano para la Investigación sobre el Cambio Climático (IAI, por sus siglas en inglés), fue más allá y planteó que los productores afrontan una serie de desafíos que se resumen en los siguientes ejes: adaptarse a la variabilidad climática, usar los recursos de manera conservadora y cuidar el medio ambiente.
"El sector agrícola debe repensar cómo vivir con variedad climáticas y recursos cada vez más caros y escasos, algunos de ellos, incluso, agotados", apuntó. Thiessen mostró su preocupación por el cambio climático y el impacto que está teniendo en el sector.
Dio un ejemplo. "De Córdoba hacia el norte del país, siempre se dependió de las lluvias. Cuando llovía un poco más, se ahorraba agua para el riego. Pero a partir de la nueva tendencia en el sector, se emprendieron inversiones con exigencias de rendimientos altos. Y ante fenómenos como la Niña no sólo se consume el agua reservada oportunamente, sino que se requiere más para equilibrar la productividad", manifestó.
Thiessen recordó, en este contexto, que a nivel global la tendencia es que haya un incremento de la temperatura cercano a un grado (0,7 grados). Y dijo que mientras el cambio climático provocó sequías en países como Rusia hubo inundaciones en Paquistán.
Yolanda Kakabadse, presidenta del directorio internacional del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF), hizo un llamado en su presentación a proteger los recursos naturales y los servicios que brindan los ecosistemas. "Los recursos naturales se están agotando y los productores son los más afectados ante cualquier variabilidad", indicó.
La huella de carbono
Otro de los temas del congreso fue la huella de carbono, o la totalidad de los gases emitidos de efecto invernadero. Thiessen mostró una diapositiva con un pie gigante y, dentro de él, la porción de la "huella" que correspondía a cada uno. A la Argentina le corresponde, según dijo, una porción muy chica de esa "huella" donde se destaca, por ejemplo, el peso de China. Pero advirtió que la huella argentina puede crecer si no hay se toman medidas.
Ernesto Viglizzo, investigador del INTA y el Conicet, mostró datos sobre el impacto a nivel país de esa huella. Hoy, en Europa no pocos supermercados ponen el foco sobre ese concepto y hasta hay planes para comenzar a medir el impacto de la huella de carbono hasta por habitante. "Estos temas se vienen y es importante que los productores se preparen y participen en la discusión", indicó Thiessen.
Frederik Vossenaar, consejero agrícola de la embajada del Reino de los Países Bajos en la Argentina, explicó un poco más sobre esta tendencia. "Los supermercados quieren distinguirse y compiten por ganar una imagen verde. Es una oportunidad para los productores que pueden mostrar que su producción es sustentable. No importa si son europeos o argentinos", dijo.
El interés por estos temas y el desarrollo de buenas prácticas va prendiendo indefectiblemente en el mundo. Según datos de Mónica Galleguillos, gerenta general de GCL Capacita SA, de la Fundación Chile, en los últimos siete años creció en el mundo de 18.000 a 100.000 el número de productores que certifican Global Gap, una norma de supereuropeos. "Cuando las cadenas de supermercados nos dicen que a partir de tal fecha sólo comprarán los productos que tengan tal o cual certificación, no hay mucho margen de opción", señaló Galleguillos.
Capturar oportunidades
En este contexto, se habló de la necesidad de avanzar hacia las buenas prácticas agrícolas y que las empresas se muestren sustentables ante los consumidores e inversores. En el fondo, se trata de mostrar que los productores hacen lo que dicen y que son claros en comunicar sus tareas. Además, de hacer frente al desafío de gestionar toda la información que surge del campo y ofrecerla.
Mariano Bosch (h), CEO de Adecoagro, destaca que presenta a la empresa ante sus inversores como impulsora de un modelo sustentable, además de eficiente en el trabajo en el lote. Es una de las cosas que atraen entre los inversores que buscan la sustentabilidad del negocio.
"¿Qué les planteamos a los inversores? Que la demanda existe y va a seguir; que tenemos activos para abastecerla; que tenemos gente para manejarla y que es sustentable [su producción]", precisó. Buscando un modelo de producción sustentable alineamos los intereses de los accionistas en el largo plazo. Hoy nos vienen a buscar como productores; antes había que ir a ver el consumidor", añadió.
En 2002, Bosch (h) cofundó esta empresa que pasó de 75.000 hectáreas en ese momento a poco más de 280.000 hectáreas ahora desperramadas por el Mercosur. Hoy, los ejes de su negocio pasan por la producción de alimentos, la transformación del valor de las tierras donde produce y la producción de energía. En Brasil está moliendo 5,2 millones de toneladas de caña de azúcar y la transforman tanto en azúcar como en energía. "Se trata de tomar las ventajas de las oportunidades que hay", explicó. Arroz, leche, soja, maíz y trigo, entre otros, son los rubros en que en la empresa ven oportunidades para la agroindustria.
Quizás un buen paso para que se multipliquen más experiencias en ese sentido sea generar la capacidad de "tejer y articular redes productivas y de comercio", como mencionó Félix Peña, director del Instituto de Comercio Internacional de la Fundación Standard Bank.
Tranqueras afuera, las oportunidades van a seguir frente a las narices de la Argentina. India, que ya tiene una población tan grande como China, consume 13 kilos de carne por habitante, contra 22 kilos del promedio mundial, y continúa demandando más alimentos.
5,7
Toneladas de CO2
Es la huella de carbono que produce cada habitante de la Argentina. El Reino Unido tiene 11,8 toneladas y los Estados Unidos, 20 toneladas. Este concepto permite incorporar la contabilidad ambiental a las empresas.
12.000
Litros de agua
Es lo que requiere producir cada kilogramo de carne en la Argentina. La cifra es inferior a la de Estados Unidos, ya que allí se necesitan 14.000 litros. En el resto del mundo el promedio es de 16.000 litros.
DIXIT
"¿Qué les planteamos a los inversores?.Que la demanda existe y va a seguir, que tenemos activos para abastecerla y gente para manejarla. Y que la producción es sustentable". MARIANO BOSCH (H.). CEO de ADECOAGRO
"El sector agrícola debe repensar cómo vivir con variedad climática y recursos cada vez más caros y escasos, algunos de ellos, incluso, agotados". HELM THIESSEN. Instituto sobre cambio climático
"Cuando las cadenas de supermercados nos dicen que a partir de tal fecha sólo comprarán los productos que tengan tal o cual certificación, no hay mucho margen de opción. " MÓNICA GALLEGUILLOS. Gerenta en la Fundación Chile
"Hay que proteger los recursos naturales y los servicios que brindan los ecosistemas. Los recursos naturales se están agotando y los productores son los más afectados ante cualquier variabilidad". YOLANDA KAKABADSE. Pres. del Fondo Mundial para la Naturaleza
"Se está viviendo un momento revolucionario en términos históricos: tenemos que sacar provecho de las oportunidades que se nos están abriendo. Hay que tejer y articular redes productivas y de comercio". FELIX PEÑA. Integrante de la Fundación Standard Bank.